Paradicsomos quinoa saláta rukkolával

Hozzávalók:

• 250 g koktélparadicsom
  
• 1 csésze quinoa
  
• 150 g rukkola
  
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• fél citrom leve
  

Elkészítés:

1. Főzd meg a quinoát két csésze vízben 15 percig.
   
2. Vágd fel a koktélparadicsomokat, tedd egy tálba a rukkolával.
3. Add hozzá a sót, borsot, citromlevet, és 1 evőkanál olívaolajat. Keverd össze alaposan.
   
4. A főtt quinoát kihűlve rakd hozzá, keverd össze, és fogyaszthatod is.